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日本橋三越本店の「三越イタリアフェア」に行ってきた
carb

4月10日(水)〜23日(火)毎年開催されているイタリアフェアに行ってきた。

「日本橋三越本店NEWS」の巻頭に写真が掲載されている「カルボナーラ」

魅かれたのです。

ローマにある「ロッショーリ」のレシピを西麻布の「ビンゴ」の小林シェフが忠実に

再現したのだそうだ。


mitukosi
 

もっちりと食べ応えのある極太パスタを使用し、卵とグアンチャーレ(豚の頬肉の塩漬け)

チーズ、胡椒で作られた、濃厚なパスタだ。

 

日本でもポピュラーで、何度も食べているが本場の「カルボナーラ」を

ぜひ食べてみたいと思い立った。

 

14日(日)13時頃、三越7階の会場に行くとものすごい人だった。

パスタのイートインにも多くの人が並んでいた。これであきらめ仕事の関係の

売り場に行ったあと再度 2時ごろ行ってみると 2人しか並んでいない。

チャンスだと待つとすぐに入店できた。

さっそく「カルボナーラ」とパンをオーダー。

 

残念だったのは、一度にまとめて作るためか、口に運んだら「冷めている・・」

パスタは極太のアルデンテ。

歯ごたえもいいし、中に入っているグアンチャーレ(塩漬け豚肉)がうまい!

チーズの香りもいいし、名前の由来の胡椒がきいている

しかしやはり、小さな店で、目の前で作ってくれたものを食べるほうがいいだろう。

デパートでは限度があると思った。

 

「カルボナーラ」の由来

カルボナーラ (Carbonara) とは「炭焼のパスタ」(炭焼職人風)といわれる

パスタソースの1種である。

カルボナーラ・・英語で読むとカーボンである。すなわち炭(すみ)なのだ。

だから、胡椒がふんだんにふりかけられているのだ。

チーズ、黒コショウグアンチャーレ(塩漬けの豚肉)、鶏卵を用いる

焼人(Carbonara)が仕事の合間にパスタを作ったら、手に付いたの粉が

落ちてこんな風になるのではないかという感じの黒コショウをからませたパスタだ。

卵は黄身を使うのだそうだ。

混ぜ方をまちがえると、煎り卵スパゲティになってしまう。

| グルメ | 07:30 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
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締めあいさつは斎王 遷宮・旧社殿での役割講演

伊勢商工会議所は十三日、伊勢市岩渕の同商議所で遷宮フォーラムを開き、斎宮歴史博物館の榎村寛之学芸普及課長が「斎王と遷宮について」と題し講演した。榎村氏は、斎王が神宮式年遷宮で果たした役割について、旧社殿に玉串をささげることだったとし、「旧社殿に対する締めのあいさつは、斎王が行ったのではないか」との見方を示した。

 榎村氏は斎王について、天皇の代わりに伊勢神宮に仕える未婚の皇女で、六月と十二月の月次祭(つきなみさい)、九月の神嘗祭(かんなめさい)の時だけ神宮に参った、と紹介。式年遷宮の年は「神嘗祭の代わりに遷宮祭が執り行われた」とし、式年遷宮とは、「大神嘗祭のこと」と説明した。

 式年遷宮の形は時代ごとに変化してきたと強調し、斎王制度が整った八世紀から、制度が事実上途絶えた十三世紀までの式年遷宮で、斎王が果たした役割を話した。

 講演には約百五十人が参加。講演に先立ち、斎王制度を紙芝居で表現する、「かわせみ座」による「ながこひめの斎王えにっき京の巻」が上演され、十一世紀前半に実在した良子内親王(ながこないしんのう)が斎王に選ばれ、京の都を出発するまでの物語が語られた。


| るんるん | 2013/04/16 12:18 AM |
4月16日
チャップリンデー
1889年のこの日、20世紀最大の映画作家・喜劇俳優のチャールズ・チャップリンがイギリスで生まれた。

口ひげ、だぶだぶのズボン、どた靴、ステッキ、山高帽という独特のスタイルで社会を風刺し、世界的な人気者になった。『モダン・タイムス』『ライムライト』等多数の作品を作った。

| るんるん | 2013/04/16 12:21 AM |
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