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三重県観光交流会でいただいた「マンボウ料理」が話題に

三重県の美味しい食のことをいろんな方に話したら、松坂牛より

「マンボウ」を食べたことに反応が大きかった。


manbou
 

マンボウ食べられるの?

ということだ。

 

私が今回いただいたのは、三重県の東紀州の長島や尾鷲での食のコーナーで

「マンボウのみりん干し」

「マンボウのから揚げ」 の2種で美味しかった。

 

白みの魚で、歯ごたえのある食感。

から揚げでだとイカのような感じもある。

 

北杜夫さんの「ドクトル・マンボウ航海記」でマンボウのイメージが出来ていたが

料理屋でマンボウを料理して販売されていることはなかった。

そう考えると、とても珍しい料理をいただいたのだ。


manbou 

改めてマンボウについて

フグ目 フグ亜目 マンボウ科
【学名】Mola mola
【分布】熱帯と温帯の世界中の沖合いに広く分布。
【体長】約1m〜3m
【体色】灰褐色
【特徴】体は縦にたく全体的に円形をしている。骨格のほとんどが軟骨。
     体の後端に上下一対で縦に細く長い背鰭と腹鰭を持ち、

尾鰭は無く独特の舵鰭を持つ。
     口に一般的な歯は無く嘴(くちばし)状になっており、クラゲや

プランクトンの他、小型の魚や甲殻類も捕食する。

マンボウのメスは一度に最大3億個の卵を生む。これは脊椎動物一個体が

生む卵の数としては最大である。とはいえその大半は他の魚に食べられてしまい、

成魚にまで成長するのはそのなかの1〜2匹である。

生まれたばかりの稚魚には多数のトゲが生えており一見ハリセンボンにも

似た成魚とは似ても似つかぬ姿をしている。

そしてマンボウは食用としても用いられ、身は白く弾力があり、

特に肝が珍味として重宝される。
身は水分が多くほとんど味がないが、傷みやすいことから、煮物にされたり、

刺身の場合はポン酢や酢味噌などと合わせることが多いが、

身と肝を和えるとこれまた美味。

と説明されていた。やはり、食用でもあるのだ。

 
| 三重県観光交流会 | 07:21 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
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